HAYFÈNE | Sumac I 40 gr I

Le sumac est fabriqué en séchant et en pulvérisant les fruits d'une plante de brousse qui pousse localement au Moyen-Orient. Le sumac est une espèce de plante qui appartient à la famille de l'acajou et qui est répandue en Anatolie au Moyen-Orient et surtout dans les pays riverains de la Méditerranée orientale. Historiquement, on sait qu'avant la découverte du citron, les Romains utilisaient l'épice sumac appelée sumac syrien pour donner aux plats un goût aigre. ❖ Le sumac est très populaire au Moyen-Orient et en Méditerranée. Dans des pays comme Israël, la Turquie et l'Italie, le sumac séché et moulu est utilisé comme exhausteur de goût et de couleur. Ces baies ont un goût astringent rappelant le citron, mais pas aussi acide. En fait, avant que les citrons ne soient importés en Europe, les Romains utilisaient ces baies pour ajouter une saveur acidulée à leurs repas. ❖ Notre spectaculaire sumac fumé pousse à l'état sauvage dans la région de Gaziantep en Turquie, où il n'est pas séché, mais haché et emballé dans du sel pour la conservation. Il a un goût léger, acide, salé et légèrement fermenté et est l'une de nos épices les plus populaires auprès des chefs professionnels et privés. ❖ Une épice classique du Moyen-Orient que vous pouvez remplacer par du jus de citron dans n'importe quelle recette pour ajouter du caractère et de la brillance aux salades, au poisson, à la viande ou aux trempettes. C'est aussi une garniture parfaite pour tout, du houmous à la laitue, des légumes frits ou de la viande aux œufs brouillés. Affine vos trempettes et salades avec un goût de citron acidulé. Le sumac (sumac) peut également être utilisé comme substitut du sel. S'il est ajouté à la viande avant la cuisson, la réaction crée une sensation salée lors de la cuisson. Parfait pour saupoudrer ou assaisonner le houmous et autres trempettes et mezes du Moyen-Orient, ou pour ajouter aux plats de viande avant la cuisson ou même pour saupoudrer les salades. Ce goût aigre-doux est suivi d'un goût de bourgeon astringent et fort. Le sumac a un profil gustatif varié, mais se marie également bien avec d'autres épices telles que le piment, le piment, le thym et le cumin. L'un des mélanges d'épices les plus courants dans lequel se trouve le sumak est le za'atar.