Caciocavallo del Monteporo épicé - 800GR

Le Caciocavallo Piccante del Monteporo est un fromage typique au lait de vache à caillé étiré. Pour la production du Caciocavallo épicé, nous utilisons du bon lait provenant d'élevages bovins dans les pâturages de la région de Monte Poro. Le lait de Monte Poro est pasteurisé à une température de 70°C, additionné de ferments, de présure de veau liquide et de lipase pour obtenir un caciocavallo épicé. Une fois les grains brisés avec une essoreuse manuelle, les pâtes sont laissées mûrir dans la cellule de cuisson à 37°C, étirées et travaillées à la main pour leur donner leur forme typique. Le salage s'effectue par immersion dans le bac à saumure puis transféré dans la cellule de maturation. Pour apprécier au mieux les qualités du produit, nous recommandons de le conserver enveloppé dans du papier alimentaire et de le consommer à une température d'environ 20°c. Disponible en format environ 800 GR.