De couleur ambrée, le miel d'Eucalyptus biologique de I Frutti del Sole a un parfum intense et très caractéristique, qui rappelle beaucoup celui des fleurs et des feuilles de la plante ; lorsqu'on le collecte, on est frappé par la façon dont son parfum remplit tout l'environnement d'une forte intensité. Sa douceur est moins prononcée que les autres miels et laisse un arrière-goût légèrement salé ; l'arôme reste constant, sans variations d'intensité et rappelle vaguement celui de la réglisse, du caramel anglais et des cèpes séchés. Souvent cité dans la tradition populaire pour ses propriétés thérapeutiques pour les voies respiratoires, ses bienfaits reconnus sont dus à la présence de flavonoïdes particuliers.