Truffe blanche d'été FRAICHE EXTRA- Tuber aestivum Vittadini - 250g

Une truffe de haute qualité disponible en été et abordable au parfum doux et la saveur délicate. ENVOI DIRECT PRODUCTEUR pour garantir la fraicheur de la truffe Vendu pour un pour un poids global de 250g environ par conditionnement TRUFFE FRAICHE EXTRA calibre +50g Tuber aestivum vittadini Prix au cours de la semaine Une truffe de haute qualité disponible en été et abordable au parfum doux et la saveur délicate. ENVOI DIRECT PRODUCTEUR pour garantir la fraicheur de la truffe UNIQUEMENT EN FRANCE ET ITALIE Prix en fonction du cours actuel - Départ expédition le lundi - mardi - mercredi La truffe d’été, communément appelée lescorzone d’été ou la truffe de la Saint Jean émane un parfum doux et a une saveur agréable et délicate. La couleur noire et la texture verruqueuse contrastent avec la tonalité timide de sachaire de couleur allant du beige au noisette. Le Scorzone possède des caractéristiques qui le distingue des autres variétés de truffes plus précieuses, avec un parfum définitivement plus délicat et moins pénétrant que la truffe Blanche oula truffe noire, assez différent selon la typologie. Cette truffe d’été a un parfum de sous bois, d’humidité, de rosée matinale. Période de récolte: La récolte de la Truffe d’été, le Scorzone va du mois de mai jusqu’à septembre. Lieu de récolte en Italie: Piémont, Emilie Romagne, Marches, Ombrie, Latium, Abruzzes, Campanie, Molise. Habitat et arbres symbiotiques: Le Tuber Aestivum Vittadini est une espèce qui grandit dans des terrains soit sableux, soit argileux, ou dans les bois et les pinèdes, des littoraux marins jusqu’en montagne à 1000 mètres. Les espèces d’arbres où se développent le Scorzone sont les chênes, chênes verts et rouvres, le charme et le noisetier. Il fructifie peu en profondeur dans le sol et affleure souvent la superficie. Modalités de conservation: La truffe d’été fraîche se conserve au réfrigérateur, enveloppée dans du papier absorbant, elle doit toujours rester sèche. Il est nécessaire de changer souventle papier afin d’éviter que se crée de la moisissure. La truffe fraîche se conservera dans ces conditions environ 15 jours. Elle se prête aussi bien à la congélation, le mieux sera de le faire après l’avoir mis sous vide pour garantir son parfum même après quelques mois de conservation. Mariages gastronomiques: même si elle est moins recherchée par rapport aux truffes nobles, la truffe d’été est très appréciée, que ce soit pour son prix abordable ou pour sa souplesse d’utilisation en cuisine et sa facilité de conservation. En effet cette varité se prête aux utilisations les plus variées, que ce soit crue ou cuite et est très utilisée dans les sauces et crèmes, enrichissant. les entrées, les plats et viandes en général Recettes à base de truffe blanche Risotto à la truffe blanche Le risotto à la truffe blanche est un plat italien classique, riche et crémeux, qui met en valeur la saveur unique de la truffe. Pour préparer ce plat, faites cuire du riz Arborio avec du bouillon, de l'oignon, du vin blanc et du parmesan, puis ajoutez des copeaux de truffe blanche fraîche juste avant de servir. Le risotto à la truffe blanche est un plat raffiné et savoureux, parfait pour une occasion spéciale ou un repas en amoureux. Tagliatelles à la truffe blanche Les tagliatelles à la truffe blanche sont une autre délicieuse façon de déguster ce champignon d'exception. Préparez une sauce à base de crème, de beurre, de parmesan et de truffe blanche râpée, puis mélangez-la avec des tagliatelles fraîches cuites al dente. Saupoudrez de truffe blanche râpée supplémentaire pour une saveur encore plus intense et servez immédiatement.