Préparation miel de forêt fumé au bois de chêne

Préparation de miel de forêt récolté dans les Hautes-Alpes fumé artisanalement - à froid - au bois de chêne. Nous avons fait beaucoup d'essais pour parvenir à un équilibre : la fumaison est bien présente, au nez et en bouche, mais ne prend pas le dessus sur la gourmandise fruitée de ce miel de forêt. Quelques suggestions d'utilisation : - pour accompagner vos fromages - palets de chèvre frais, tomme de brebis, comté affiné, etc. - en nappage après cuisson sur des légumes rôtis, champignons ou viandes pour apporter facilement une note boisée et fumée - dans des sauces simples (ex: mayonnaise au miel fumé) En dessert, le fumé peut aussi être très intéressant - en accord avec le cacao par exemple. Production artisanale en Vendée, France.