Swiss Water Decaf - Colombien Excelso 500g

Origine Colombie Région Suarez Café Fermier Granja La Esperanza Variété Caturra, Typica Processus lavé Rôti moyen Altitude 1 700 m Arôme Vif, dynamique, fleur d'agrumes Saveur Sucre sucré Body Corps léger avec une intensité douce Acidité Clair et brillant A propos du café Le processus Swiss Water® utilise les éléments de l'eau, de la température et du temps pour créer certains des cafés décaféinés les plus intrigants. Tout d'abord, ils commencent avec de petits lots de café incroyable et d'extrait de café vert. Ensuite, ils ajoutent de l'eau locale et une touche d'attention en surveillant le temps et la température jusqu'à ce que le café soit à 99,9 % sans caféine, tout en protégeant les caractéristiques et la saveur uniques de l'origine et en restant 100 % sans caféine ! Cette fève Excelso est plus petite que sa sœur la qualité Supremo, mais elle a un punch plus doux et a un corps profond, qui est typiquement lisse et moelleux, avec une légère note de saveur de caramel et une acidité agréable. Le processus SWISS WATER® est axé sur le goût et améliore vraiment la saveur originale et naturelle de cette torréfaction. Il y a une nouvelle aube sur la popularité de Swiss Water Decaf, car c'est le choix idéal pour les amateurs de café pour de nombreuses raisons, par exemple, il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de limiter leur consommation, tandis que beaucoup trouvent que la caféine perturbe le sommeil ou peut rendre certaines personnes plus anxieuses, ou pour certaines personnes qui aiment simplement boire beaucoup de café, mais sans les séquelles habituelles. À propos des producteurs La Colombie est le quatrième plus grand pays d'Amérique du Sud et le seul pays de la région à avoir à la fois des côtes atlantique et pacifique. La zone montagneuse qui s'étend dans la partie centre-ouest du pays est composée de trois chaînes de montagnes qui forment la chaîne andine unique au sud. À l'est, et comprenant près de la moitié de la masse continentale, se trouve une vaste zone de plaine et de jungle amazonienne. La Colombie a été constamment perturbée par la violence politique pendant des décennies, financée ces dernières années par d'énormes revenus illicites tirés du trafic de drogue. Le pétrole et l'agriculture (y compris le café) constituent la base des recettes d'exportation légitimes. La Colombie est un pays d'une grande diversité, à la fois géographique, culturelle et linguistique - elle compte plus de 68 langues ethniques ainsi que l'espagnol et même l'anglais dans l'un des archipels. Ses terres s'étendent de la forêt amazonienne aux hautes terres des montagnes des Andes et étaient autrefois le plus grand producteur mondial de cafés lavés, à partir de trois zones géographiques principales divisées par la chaîne de montagnes des Andes. Cela conduit à deux périodes de récolte clés dans le pays, avec du café frais disponible toute l'année. Les cépages et les agriculteurs changeront tout au long de l'année, le travail étant effectué par les moulins et notre laboratoire QC pour assurer la cohérence dans la tasse. Une fois mûres, les cerises de café sont cueillies et subissent un premier tri par flottation pour éliminer les sous-mûris, les bâtons et les débris généraux avant de passer par une machine à dépulper et de se frayer un chemin dans les canaux de lavage vers les cuves de fermentation. Ici, ils resteront généralement assis pendant 8 à 14 heures, avant de passer aux patios de séchage ou aux guardiolas pour un séchage contrôlé jusqu'à 10 à 12 % d'humidité. Généralement en Colombie, cela se fait à la ferme, les cerises transformées étant ensuite acheminées vers un moulin à sec pour un calibrage, une dégustation et un mélange minutieux. Le café est stocké dans du parchemin jusqu'à ce qu'il soit prêt pour l'exportation, lorsqu'il est décortiqué au moulin à sec et ensaché pour l'expédition. Les grains de taille 15 à 16 sont classés Excelso. Une fois cueillis, les grains sont expédiés à nos amis de Swiss Water Decaf à Vancouver, au Canada, où ils subissent un trempage dans de l'eau fraîche prêt à éliminer la caféine. Swiss Water® est l'artisanat innovant qui consiste à utiliser de l'eau pure pour éliminer en douceur la caféine. Le processus 100% sans produits chimiques décaféine le café en petites quantités. Ce processus implique un extrait de café vert (GCE) développé en interne qui est introduit dans les grains et l'élimination de la caféine commence. La caféine s'aventure d'elle-même, loin des grains de café dans le GCE jusqu'à ce que le rapport des composés solubles dans le GCE aux composés dans le café atteigne le point d'équilibre. La caféine et le GCE circulent en continu à travers leurs filtres à charbon exclusifs jusqu'à ce que toute la caféine soit piégée et séparée du GCE. Ensuite, le GCE est rafraîchi afin qu'il puisse être utilisé encore et encore pour éliminer plus de caféine. Pendant 10 heures, le café est surveillé pour la température, le débit et la caféine avant qu'il ne devienne finalement à 99,9 % sans caféine.