Pépites Indiennes Mysore AAA 125g

Origine Inde Région Karnataka, Inde du Sud-Ouest Fermier Doddenguda Estate Variété Arabica Processus lavé Rôti moyen Altitude 1 200-1 600 m Arôme Agréable douceur de caramel Saveur Abricot doux et épices douces Corps Corsé, sirupeux Acidité Léger équilibré À propos de nos Indian Mysore Nuggets AAA : Le café indien Mysore est cultivé dans le Karnataka, qui représente environ 80% de la production indienne de café. Karnataka signifie «terre élevée». Sa capitale est Bangalore et elle contient 30 districts, elle a sa propre Haute Cour et une population de 61 millions (2011). La langue officielle du Karnataka est le kannada et l'État a un taux d'alphabétisation de 75,6 %. Les pépites de Mysore sont assimilées à des "pépites de or » en raison de leur grande taille et de leur haute qualité. La production indienne de café occupe une place particulière dans le monde du café car c'est là que saint Bababudan a planté ses célèbres sept graines de contrebande dans les collines de Buba Budan Giri. Selon l'article "Origines du café", en 1670 après JC, le saint Bababudan lors de son pèlerinage à La Mecque a traversé le port maritime de Moka, au Yémen, où il a découvert le café. Les Yéménites protégeaient le café et interdisaient c'est l'exportation, donc pour introduire son goût en Inde, il a enroulé sept grains de café autour de son ventre et les a fait sortir d'Arabie. De retour chez lui, il a planté les haricots dans les collines de Chikkamagaluru, qui sont maintenant nommées Baba Budan Hills en son honneur. Les cafés Arabica que nous achetons se composent de trois cultivars, à savoir Kent, Cauvery et S-795. Kent est un Arabica à propagation naturelle découvert pour la première fois sur le domaine de Doddenguda à Chikmaglur et nommé après le propriétaire britannique du domaine à l'époque. Le cultivar Kents se trouve également au Kenya et en Jamaïque. Malheureusement, le cultivar Kent est plutôt sensible à la rouille des feuilles qui peut décimer la production d'un pays. De nombreux producteurs ont remplacé ce café par d'autres cultivars plus résistants et les petits blocs de café d'origine Les buissons de Kent sont souvent qualifiés d'héritage et soigneusement entretenus, tout en contribuant au caractère que possède le café indien. Cauvery a été développé grâce à une coopération internationale entre l'Inde, le Timor, le Portugal et l'Indonésie et a une résistance beaucoup plus grande à la rouille des feuilles. Cavuary donne également aux agriculteurs la possibilité de produire jusqu'à 3 000 kilos de haricots par hectare. Enfin, S-795 est le cultivar le plus populaire utilisé en Inde. C'est le développement de S-288, un hybride naturel de 'coffea Arabica' et 'coffea Liberica' et a été découvert dans Doobla Estate à Chikmaglur. S-795 a été introduit en 1945, et est un hybride de cultivars S-288 et Kent, est résistant à la rouille des feuilles et a un faible pourcentage de fèves défectueuses. A propos des producteurs : Alors que beaucoup de gens connaissent l'Inde en tant que producteur de thés fins, elle cultive et exporte des cafés exceptionnels depuis plus de 150 ans. Aujourd'hui, l'Inde est le cinquième plus grand producteur de café Arabica au monde, derrière le Brésil, la Colombie, le Mexique et l'Éthiopie. La légende attribue à un pèlerin musulman, Baba Budan, le mérite d'avoir ramené sept graines de café d'un pèlerinage en Terre Sainte. Il les aurait plantés près de sa grotte de montagne à Chikmahlur, dans l'État du Karnataka, qui est maintenant considéré comme le berceau du café en Inde.