Brésil Serra Negra 125g

Origine Brésil Région Baggio Agriculteur Fazenda Pindaibas Variété Red Catuai Processus lavé Rôti moyen Altitude 1 500 m Arôme Doux Saveur Pêche, chocolat au lait et un soupçon de piquant sec et de douceur Corps Moyen, lisse Acidité Subtil A propos du café Même au Brésil, un pays avec une longue tradition de café, l'histoire de Fazenda da Lagoa est remarquable. Les racines de Fazenda da Lagoa remontent à la seconde moitié du XVIIIe siècle, lorsque les colons portugais ont construit une petite chapelle sur la rive de la rivière Amparo et ont érigé des clôtures autour de la zone qui est aujourd'hui la ferme. Parmi les colons se trouvait Manouel Ferreira Carneiro. Homme aux moyens modestes, il a construit la première maison de la ferme qui a prospéré pour devenir l'un des plus grands domaines de café de la région. Le savoir-faire pour produire l'un des cafés les plus remarquables du Brésil a été transmis de génération en génération. Aujourd'hui, le descendant direct de Carneiro, Joaquím Paiva, est l'un des deux gérants de la ferme. Fazenda da Lagoa est située à 1 100 mètres d'altitude près de la ville de Santo Antonio do Amparo, à environ 170 kilomètres au sud-est de Belo Horizonte dans la province de Minas Gerais. Ses 2 850 hectares comprennent une réserve naturelle, des bois, des pâturages et 1 500 hectares de cafés. Les ruisseaux de 40 sources naturelles alimentent la terre en eau et convergent progressivement en deux petites rivières qui marquent les limites du terrain. Ce lieu d'une beauté exceptionnelle est le refuge d'une flore diversifiée et de nombreux animaux. Afin de conserver ce milieu naturel et de préserver son équilibre écologique pour les générations futures, toutes les activités de la ferme sont soigneusement surveillées. Les principes durables guident toutes les pratiques de culture et de transformation à la ferme. En protégeant des sols et des rivières sains et en produisant du café durable, Fazenda da Lagoa vise à être un partenaire inspirant pour les communautés rurales voisines. À Fazenda da Lagoa, la culture du café est bien plus qu'une entreprise - c'est un mode de vie. Plusieurs générations se sont consacrées à créer d'excellents cafés pour le plaisir des gens du monde entier. Seules les variétés Arabica telles que Catuaí, Mundo Novo, Acayá et Catucaí ont été sélectionnées et sont cultivées sur la plantation selon des principes de durabilité stricts. Alors que Fazenda da Lagoa honore sa tradition de café vieille de 200 ans, elle est également connue pour ses approches agricoles innovantes, qui incluent des techniques agricoles modernes basées sur des recherches scientifiques menées à la ferme. À propos des producteurs La tradition de la culture du café de la famille Baggio remonte à 1886 lorsqu'ils ont émigré d'Italie. Le Brésil occupe près de la moitié de la masse continentale de l'Amérique du Sud et est le seul pays lusophone de la région. La taille même du pays et le mélange d'origines ethniques - principalement autochtones, africaines et européennes - ont donné au Brésil une identité culturelle diversifiée. Le Brésil est la 10e plus grande économie du monde et ces dernières années, il y a eu une forte expansion dans une industrie en croissance avec toute une gamme de produits agricoles ajoutés aux exportations traditionnelles telles que le café.