Tablette Ida, chocolat gianduja à la framboise

Connaissez-vous l’histoire de la framboise ? Selon la légende grecque, Zeus nouveau-né avait été confié aux soins de deux nymphes. En cueillant une framboise pour apaiser l’enfant, la nymphe Ida est griffée au sein par la ronce du framboisier. Une goutte de sang tombe et colore la framboise auparavant blanche. Et c’est depuis lors que la framboise arbore sa sublime carnation rougeoyante. Fruit d’une collaboration avec l’artiste Helena Soubeyrand, la tablette Ida est une ode à la Femme, à la maternité et à la gourmandise… Ida se compose de fèves de cacao crues de la plantation Kokoa Kamili, broyées à basse température avec une purée de noisettes et relevées d’une pointe de sel rose. Une base toute en rondeur, avec des notes cacaotées intenses équilibrées par la douceur de la noisette qui apporte aussi du crémeux à la tablette. Sur chaque tablette ont été parsemées à la main des framboises… qui vous mèneront peut-être tout droit au Mont Ida ! Carrés Sauvages x Helena Soubeyrand