Sumatra Mandheling Queen Ketiara Café en grains 200 g

NOTE 86,25 sur 100 Lot de production limité Origine : Île de Sumatra Région : Padang Altitude : 1000-1500 m au dessus du niveau de la mer Producteur : Cooperativa Kopepi Ketiara Espèce : Arabica Variété : Gayo Traitement : lavé biologique Arôme : agrumes et caramel Notes : chocolat noir et épices Ingrédients : grains de café torréfiés conditionnés sous atmosphère protectrice.    Torréfaction : moyenne Contient de la caféine Conditionnement : doypack en papier sans aluminium Poids : 200g La méthode de transformation traditionnelle sur l'île de Sumatra est ce qu'on appelle la « coque humide », dans la langue locale Giling Basah.    Ce processus consiste en une fermentation initiale des drupes pendant 12 à 18 heures, un dépulpage et un séchage initial de 5 à 6 heures.    Le parchemin est ensuite retiré lorsque l'humidité est encore comprise entre 30 % et 40 % et les drupes sont ensuite séchées sans le parchemin jusqu'à atteindre 13 % d'humidité finale.    Ce processus permet d'obtenir la couleur vert bleuâtre typique du café vert et un profil de tasse au corps intense et à l'acidité modérée. Ketiara est une coopérative dirigée par des femmes fondée en 2009 par 32 membres fondateurs.    Aujourd'hui, elle compte près de 2 000 petits agriculteurs et Ibu Ramah en est le président.    Il ne s’agit donc pas seulement de commerce du café, mais aussi de promotion de la valeur et de la passion pour célébrer les femmes dans le secteur du café. Rapport café/eau recommandé : ESPRESSO : 15g pour un double expresso MOKA : 15g pour 3 moka FILTRE : 18 g pour 300 ml (2 tasses)