Connu pour ses fleurs distinctives, le gallium (Galium verum) est répandu en Europe centrale et orientale. Diverses propriétés lui sont attribuées, qui se transmettent de génération en génération.
Les feuilles et les fleurs de gallium sont le plus souvent utilisées pour faire du thé, des décoctions et des infusions. Pour faire du thé, versez 2 cuillères à café de gaillet par tasse (250 ml) avec de l'eau bouillante et couvrez pendant 3 à 5 minutes, selon votre goût.