La cardamome a un arôme et un goût forts, doux et chauds avec des notes de citron et de menthe. Les graines ou les gousses de cardamome sont donc parfois mâchées pour rafraîchir l'haleine.
Les graines de cardamome sont parfaites pour affiner les plats et les mélanges d'épices. La cardamome est un ingrédient populaire dans les currys et autres plats indiens. Il est utilisé dans le Garam Masala. L'épice est également utilisée pour aromatiser les légumes et les plats de viande. En même temps, en raison de son arôme d'eucalyptus, c'est un ingrédient très populaire pour les biscuits et les biscuits de Noël. Il peut également être ajouté au café turc, au thé et à diverses boissons.