Variétés :
VINIFICATION :
Xarel.de La Granada dans l'Alt Penedès. Vignoble cultivé en biodynamie, avec couvert végétal. Récolté à la main. Macération de 12 jours en acier inoxydable. Huit jours de fermentation avec les peaux. Vieillissement en acier inoxydable pendant trois semaines avant de subir un bâtonnage doux. Non filtré. Sans sulfites ajoutés. Levure indigène.
NOTES DE DÉGUSTATION :
C'est un vin blanc aromatique aux notes d'ananas, de pomme, accompagnées de notes de poivre blanc.
ÉTIQUETAGE :
Chaque étiquette est unique. Une idée qui sort de l'ordinaire. L'indécision a conduit à la décision de créer 581 labels différents.
Ce vin s'appelle « Indecis », mais tout son processus n'a pas été indécis. Depuis le début, un travail minutieux a été consacré à l'entretien du vignoble. Malgré le manque d'eau, cet effort a permis d'obtenir des raisins robustes. Dans le vignoble, les raisins ont poussé avec un minimum d'intervention, sans utilisation de produits chimiques ni d'additifs, dans le plus grand respect de la terre. En arrivant à la cave, j'ai cherché à accompagner le vin de la meilleure façon possible, avec une intervention minimale mais avec un contrôle approprié. C'est un vin sans additifs ni sulfites ajoutés. Ici, vous ne trouverez que du raisin. Il n'a pas été filtré et aucune modification n'a été apportée à l'utilisation des levures.