Les citrouilles ont été apportées au Japon par les Portugais au 16ème siècle amenés là où ils jouissaient d'une grande popularité. Par La citrouille la plus populaire au monde, la première nous est venu il y a quelques années : la citrouille d'Hokkaido rappelle Châtaignes, mais s'adapte à de nombreuses saveurs. Il s'harmonise particulièrement bien avec le gingembre et le piment et peut être polyvalent être utilisé.