Comme l'arbequina, cette variété d'olive possède également une taille plus petite. Il se caractérise par sa COULEUR VIOLET et son INTENSE saveur avec une touche AMER à la fin. C'est un compagnon indispensable dans n'importe quel apéritif, bien qu'il soit également largement utilisé comme accompagnement de certains plats, comme les salades.