ESPRIT DE l'OUCHE

Lorsqu’on produit de la bière bio avec des malts locaux et des houblons très aromatiques, on est facilement tenté par la distillation : toutes ces bonnes odeurs de houblons ne peuvent qu’être mise en valeur dans un joli distillat. Et quand on fait vieillir des whiskys on développe une certaine capacité à accorder les barriques avec les eaux de vie. Ici nous avons choisi une barrique de chardonnay d’un beau domaine de bourgogne. Et voici l’esprit de louche, une eau de vie de bière vieillie pendant 18 mois en fut de chardonnay.