Noyau central de succulentes baies sauvages, fleurs violettes. Vin corsé aux tanins fins. Finale fruitée légèrement épicée. Le meilleur de l'Ombrie ! Cépages : 70 % Sangiovese, 25 % Sagrantino, 5 % autres cépages rouges.
Vignoble : cordon éperonné de 15 et 30 ans.
Densité de plantation : 6 000 plants Ha. Rendement à l'hectare : 80 q (60 hl/Ha).
Type de sol : Argile. Exposition sud pour le Sangiovese et nord-est pour le Sagrantino.
Vendanges : Manuelles entre fin septembre et début octobre.
Accords: Premiers plats avec des sauces à la viande, viandes rôties et grillées, jambon de Norcia, corallina, pecorino vieilli.