Pâtes - Fregola moyennes grillées et étirées au bronze 500g - Produit typique de la Sardaigne

La Fregola, disponible en différentes tailles, était produite en « roulant » le mélange de semoule dans une grande bassine en terre cuite et grillé au four. Dans ce cas, la Fregola est régulière et se présente sous forme de boules d'un diamètre variant entre 2 et 4 millimètres. La cuisine parfaite est le crémage avec des sauces de poisson ou d'autres sauces corsées. En Sardaigne, l'un des plats typiques est la Fregola aux palourdes et palourdes. Ce type de forme est le plus utilisé, notamment en restauration, de par son homogénéité en cuisson et donc sa facilité de préparation. En hiver, il est largement utilisé pour les soupes et les plats chauds, comme la Fregola aux haricots borlotti.  Textes en italien, anglais, allemand, français, espagnol, néerlandais.