Le Mascobado est du sucre de canne complet et biologique originaire des Philippines : il est produit par évaporation selon une méthode artisanale ancienne, secret de sa grande qualité. Son arôme se caractérise par une touche particulière de réglisse ; il n'est ni raffiné ni blanchi et conserve donc toutes ses qualités nutritionnelles. C'était en 1991, lorsque 25 femmes fondaient le Panay Fair Trade Center, mieux connu sous le nom de PFTC, aux Philippines. L'organisation n'a cessé de croître au fil des années, elle est aujourd'hui le premier exportateur de sucre Mascobado de l'île de Panay, Les petits agriculteurs se sont affranchis de la dépendance vis-à-vis des propriétaires terriens et le sucre de canne entier biologique « Mascobado » est le symbole de l'indépendance acquise par les agriculteurs et les femmes philippins.