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Description
En bouche, ce poivre est plutôt doux. Son ton acidulé et tonique délivre de subtils arômes persistants.
Sublimera : poisson, poire, volaille, foie gras
Force : 6/7
En 2009, il a obtenu l’IGP et en 2016 l’AOP. Les baies sont récoltées à pleine maturité puis sont plongées dans l ’eau bouillante, puis dans l’eau glacée pour conserver leur magnifique couleur.