Type de vin : Blanc sec
Alcool : 14,5%
Bouteille : 0,75 lt (Bourgogne)
1ère année de fabrication : 1993
Cépages : Viognier 80%, Malvasia del Lazio 20%
Exposition et altitude : Vallonné 250 m a.s.l.
Type de sol : Origine volcanique. Tufs granuleux et pouzzolanes
Système de dressage : Cordon éperonné
Densité de plantation : 5500 plants/Ha
Age moyen des vignes : 30 ans
Rendement en raisin à l'hectare : 80 quintaux/Ha
Fermentation : 85% Cuve inox à température contrôlée à 18°C
15% Barriques
Durée de fermentation : 10/12 jours
CARTE ORGANOLEPTIQUE
COULEUR : Jaune doré
ODEUR : Fruité et minéral très intense, persistant. Fruits exotiques et pâtes
blanc, pêche. D'une finesse remarquable
GOÛT : Grande élégance, sapide, doux et persistant
ACCORDS METS-VIN : Cuisine de poisson, entrées élaborées, viandes blanches, fromages moyens
assaisonnement et fromage de chèvre
12°C
MODE DE SERVICE : Déboucher une demi-heure avant de servir et servir dans de larges verres gobelets
Classification: Vin Blanc Sec-Igt Latium
Alcool : 14,5%
Bouteille:0,75lt
1ère année de fabrication : 1993
Cépages : Viognier 80%, Malvasia del Lazio 20%
Sol et altitude : vallonné à 250 m d'altitude.
Type de sol : volcanique. Riche en potassium et en tuf
Viticulture : Eperon Cordon Palissé
Densité de plantation : 5500 plants/Ha
Age moyen des vignes : 31 ans
Rendement à l'hectare : 80ql/Ha
Fermentation : 85% Cuve en acier à température contrôlée de 18° 15% Fût
Temps de fermentation : 10/12 jours
CARACTERISTIQUES DU VIN
COULEUR : Jaune or
OLFACTION : Finale fruitée et minérale intense. Fruits exotiques et fruits blancs, abricot et pêche. Grande finesse
SAVEUR : Très élégant, corsé, doux et persistant
NOURRITURE : Plats de poisson et de pâtes, viandes blanches et fromages d'affinage ou fromages de chèvre
TEMPÉRATURES DE SERVICE : 12°C
COMMENT SERVIR : Déboucher une demi-heure avant de servir et servir dans de grands verres à vin