Escarole aux olives « cabossées » (écrasées) et aux câpres. Fait à la main dans de l'huile d'olive extra vierge.
Ingrédients : scarole, huile d'olive extra vierge, olives, sel, vinaigre de vin blanc, câpres, ail, piment. Sans conservateurs ni colorants.
C'est un produit très polyvalent, adapté aux préparations les plus variées :
- en accompagnement
- en plat principal
- en soupe avec l'ajout de légumineuses
- préparer les garnitures
- sur les pizzas
- sauté à la poêle, avec l'ajout d'anchois, c'est l'élément principal de la célèbre pizza napolitaine à l'escarole.