Café de la région montagneuse de Zongolica, à Veracruz, au Mexique. Le système de culture utilisé est une culture traditionnelle de montagne à l'abri de l'ombre, favorisant son cycle de vie naturel dans un environnement purement biologique.
Acidité citrique et malique, corps crémeux et arrière-goût agréable. Présente des notes de miel, de beurre frais, de caramel, de chocolat noir, de noisette, de vanille et d'orange.
Culture et processus
- Altitude 1 600 mètres au dessus du niveau de la mer.
- Fermentation : En cuve de fermentation, pendant env. 30 heures
- Domaine : Tequila
- Processus : mise en pâte et lavage
- Producteur : Bernardino Tzitzihua Xotlanihua / Filiberto Xotlanihua Yopihua
- Séchage : Au soleil
- Nuance : légère à modérée
- Variétés : Garnica + Typicas ou Créoles