Carolina Bold est une sauce à base de vinaigre de cidre de pomme au lieu de la tomate utilisée dans les barbecues sans tomates de renommée mondiale dans l'est de la Caroline du Nord. Avec juste une poignée d'ingrédients de première qualité et une préparation historiquement simple, la sauce est parfaite avec du poulet et du porc effilochés. Cependant, il est préférable de l'utiliser comme une délicieuse marinade.