La farine de mil provient du broyage du grain de mil traité thermiquement. C'est une farine non panifiable qui est principalement utilisée pour enrichir le pain, la pâte à pâtisserie, etc., car elle ajoute plus de nutriments. Il est riche en protéines, magnésium, fer et entre autres. Il ne contient pas de gluten, il convient donc aux personnes coeliaques et intolérantes.