Ce type de poivre a un goût piquant, légèrement sucré et terreux qui dure longtemps. Le poivre long peut presque être décrit comme du vin - il est plus piquant que le poivre noir, a un arôme sensationnel avec des tons de cannelle et d'anis et un corps épicé aux multiples facettes. Une fois broyé, il libère un léger parfum floral. Longtemps oublié, le poivre long connaît aujourd'hui une renaissance et est souvent utilisé dans la cuisine indienne et africaine. Grossièrement pilé, il assaisonne les ragoûts, l'agneau, le bœuf et le poulet. Dosez soigneusement jusqu'à ce que vous ayez trouvé votre netteté. Également disponible dans le moulin à épices.