Le curcuma est l'une des plantes de gingembre et a un goût légèrement piquant et plutôt acidulé lorsqu'il est séché. Il est principalement utilisé en raison de son haut pouvoir colorant. Le curcuma est un ingrédient important, en particulier dans la cuisine indienne traditionnelle, et le curcuma joue également un rôle dans l'Ayurveda.