Le poivre noir est un fruit de la famille des Pipéracées. Les grains de poivre noir peuvent être utilisés dans les soupes et les ragoûts, ainsi que dans la viande, la volaille, le poisson et les légumes. Il est préférable de les utiliser juste avant de servir un plat, car lorsque le poivre noir subit un traitement thermique, la substance pipérine peut se décomposer et donc perdre sa saveur.