Les graines de moutarde noire sont de petites graines au goût fort qui sont le plus souvent utilisées dans les cuisines orientales et asiatiques. Ce sont les plus fortes de toutes les graines de moutarde. Ils sont parfaits pour affiner une grande variété de plats et de mélanges d'épices. Reconnus pour leurs qualités, ils sont désormais un ingrédient standard de toutes les cuisines.
Les graines de moutarde sont idéales pour affiner les plats, mais aussi les mélanges d'épices. Ils peuvent être utilisés pour faire de la moutarde et pour affiner les marinades de viandes, poissons, vinaigrettes diverses, sauce tartare et autres sauces.