La livèche est une herbe d'assaisonnement, membre de la famille du persil. Le goût de la livèche est une combinaison de persil et de céleri et l'arôme est assez distinctif.
La livèche est un assaisonnement très populaire pour les ragoûts de légumes et les soupes, en particulier ceux avec du poisson. Il peut être utilisé pour affiner les plats de pommes de terre, les ragoûts et autres plats copieux ainsi que pour préparer du thé.
Pour faire un thé, ajoutez 1 à 2 cuillères à café par tasse (250 ml) d'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes, selon votre goût. Pour cuisiner, écrasez l'herbe de livèche séchée au début de la cuisson pour un goût de longue durée.