Les baies de piment de la Jamaïque ont un parfum complexe et spécifique, une combinaison de cannelle, de clou de girofle et de muscade. Cette épice donne aux plats riches en matières grasses un goût plus léger.
Le piment de la Jamaïque est utilisé pour les marinades de viande et de poisson ainsi que pour diverses vinaigrettes et sauces. Ajoutez 2 à 3 baies au repas pour lui donner une saveur exotique et orientale. Les baies de piment de la Jamaïque peuvent également être préparées sous forme de thé. Mettez 2 à 3 baies de piment de la Jamaïque par tasse (250 ml) dans de l'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.