Le Honduras est un petit pays mais c'est le 4ème producteur mondial de cafés Arabica. Gaia Coffee Farm est un projet de Bernard Ornilla qui cultive des cafés de spécialité biologiques à l'ombre d'arbres fruitiers, de bois et d'ornement. C'est leur café lavé qui nous a surpris par sa jutosité et l'intensité de ses arômes.
Région : Las Capucas, en face du Parc Naturel de Celaque.
Variétés : Yellow Catuai, Red Catuai, Lempira et Red Bourbon.
Torréfaction : moyenne dans les normes des cafés de spécialité. Café récemment torréfié, en petites quantités.
Altitude : 1 650 m
Description sensorielle : Juteuse. Notes de fruits rouges et de caramel. Acidité marquée.