En bref : il s'agit d'un fantastique couteau de cuisine de la série B1H de la célèbre marque chinoise de couteaux Xinzuo. Le couteau à désosser B1H est un couteau professionnel doté d'une lame martelée en acier Damas 67 couches avec un noyau Damas en 10Cr15CoMoV, l'équivalent chinois de l'acier japonais VG10. L'acier traité thermiquement garantit une dureté élevée (58-62 HRC) et un bord extrêmement tranchant avec une grande rétention du tranchant. Le couteau est joliment arrondi et fini en détail sur tous les côtés et est parfaitement équilibré au début de la lame (la mitre). Le manche en bois Pakka de qualité supérieure offre une belle prise ergonomique.
Matériau et méthode de production
- En traitant l'acier avec un traitement thermique sous vide avancé, l'acier a une dureté élevée et une rétention élevée du tranchant.
-La lame est martelée et est donc encore plus esthétique. Le motif martelé est également fonctionnel, car il crée de petites bulles d'air entre le couteau et l'aliment à couper. Cela empêche les aliments de coller à la lame.
-Presque tout le processus de production est réalisé à la main. Le couteau est poli et fini à la main par des professionnels pour obtenir un tranchant optimal et un angle de coupe correct de 15 degrés.
-La lame est exempte de rouille et de corrosion
- La poignée est faite de matériaux de qualité supérieure avec une finition détaillée, polie et lissée afin qu'elle se fonde parfaitement avec l'acier.
- Longueur de la lame : 28 cm ;
- Longueur de la lame : 14 cm ;
- Largeur de la lame : 3 cm ;
- Poids du couteau : 157 grammes ;
- Lame centrale : 10Cr15CoMoV ;
- Couches damas : acier inoxydable 316 / 316L ;
- Dureté de la lame : 58-62 HRC ;
- Sans rouille ni corrosion : oui ;
- Equilibre : sur la tête (début de lame) ;
- Angle de coupe : 15 degrés ;
- Passe au lave-vaisselle : non ;
- Comprend un coffret cadeau de luxe : oui ;
- Garantie : 10 ans.
Utilisation Couteau à désosser Un couteau à désosser est un couteau de cuisine doté d'une lame fine et quelque peu flexible. Cela le rend idéal pour désosser différents types de viande et convient pour enlever la peau, les tendons ou les parties grasses de la viande. Un couteau à désosser ressemble beaucoup à un couteau à filet, mais la différence est qu'un couteau à filet est encore plus flexible. Un bel ajout à la cuisine pour ceux qui transforment beaucoup de viande et de poisson non transformés en plats.
La marque XinzuoXinzuo est un leader mondial en matière de couteaux en acier Damas de haute qualité. La marque est basée à YangJiang en Chine, où la production de couteaux a commencé il y a plus de 1 400 ans. Xinzuo croit au pouvoir de l'artisanat et utilise ses années d'expérience pour rivaliser avec la production de couteaux japonais qui reçoit beaucoup d'attention internationale. Xinzuo s'efforce d'atteindre la perfection dans chaque couteau qu'elle produit et s'engage pleinement à fournir le meilleur du meilleur à un prix équitable. Par rapport au marché japonais des couteaux, Xinzuo présente l'avantage de coûts de production inférieurs, ce qui signifie que Xinzuo surpasse de nombreux couteliers japonais et que la marque reçoit de nombreux retours positifs à l'échelle internationale (voir par exemple Chef Panko).
Xinzuo garantit sa haute qualité grâce à des contrôles de qualité très approfondis. La qualité des couteaux Xinzuo est désormais reconnue internationalement, confirmée par leur utilisation par plusieurs restaurants étoilés Michelin en Italie. Chaque couteau raconte une histoire unique et montre l'art et le savoir-faire requis pour créer ces magnifiques couteaux de cuisine. Les motifs enchanteurs de l'acier Damas décorent les lames et sont la cerise sur le gâteau des couteaux Xinzuo.
Un bon couteau nécessite un bon entretien. Cela commence par nettoyer le couteau immédiatement après utilisation. Le couteau doit être nettoyé à la main sous un robinet chaud et non au lave-vaisselle. Le lave-vaisselle peut endommager à la fois la lame et le manche du couteau et faire diminuer le tranchant du couteau beaucoup plus rapidement. Après le nettoyage, nous vous recommandons de ranger les couteaux dans un endroit sec.
Avec le temps, un couteau s’use et devient moins tranchant. Des bavures apparaîtront sur le bord et vous remarquerez que la découpe est moins facile qu'avant. Garder le couteau bien aiguisé peut se faire à l’aide d’un fusil à aiguiser et/ou d’une pierre à aiguiser (ou d’une affûteuse). Un fusil à aiguiser est destiné à éliminer régulièrement les bavures du tranchant afin de rendre à nouveau le couteau tranchant. Cependant, après beaucoup d'usure, le fusil à aiguiser ne suffira plus. Il est alors temps d'aiguiser le couteau. Vous pouvez le faire vous-même avec une pierre à aiguiser ou une affûteuse, mais si vous n'avez aucune expérience dans ce domaine, vous pouvez également le faire faire par un affûteur de couteaux professionnel.
Attention : nous recommandons d'utiliser des fusils à aiguiser Xinzuo pour affûter les couteaux Xinzuo, car l'affûtage de ces couteaux n'est possible qu'avec un fusil à aiguiser d'une dureté exceptionnellement élevée.
Xinzuo Pays-Bas offre une garantie standard de 10 ans sur tous les produits Xinzuo.