SAKURA WO DOZO Saké Junmai Yamahai Genshu 720ml

Saké puissant et expressif excellent autant à température ambiante que chauffé. Le nez est aromatique, frais, vert. On retrouve la patte traditionnelle du Yamahai avec ces notes de sous-bois, d’agrume et de champignon. Le second nez s’ouvre avec des notes plus éclatantes de pêche blanche juteuse ainsi que de riz cuit notamment. La bouche est fraîche avec tout de suite à l’attaque un doux umami. Celui-ce se développe dans le milieu de bouche avec une pointe d’amers. On découvre des notes de légumes racines et de champignon, avec une belle acidité salivante. La finale a une pointe d’alcool avec de l’umami et des touches de pomme, de riz et de poivre blanc. Chauffé, ce saké a une acidité vivifiante et presque épicée avec des beaux arômes de riz et de pêche. La finale est directe, plus sèche avec toujours beaucoup d’umami. Degré d’alcool : 18% À déguster en verre à vin, à température ambiante (18°C) ou en verre traditionnel ochoko, chauffé (45°C) Idées d’accords : Linguine aux cèpes, risotto aux truffes, langoustine à la mayonnaise citronnée, salade de gésiers de canard avec citron vert. Conservation fermé : un à deux ans en cave Conservation ouvert : une à deux semaines au réfrigérateur Produit japonais importé directement du Japon par WeWantSaké