Brandy à l'abricot

Les abricots orange foncé bien mûrs sont cueillis à la main puis soigneusement transformés. La purée résultante est distillée selon un processus très doux. Ensuite, cette cuisson grossière est tirée une deuxième fois pour obtenir la cuisson fine souhaitée. Il est important ici que seule la partie centrale de l'eau-de-vie fine soit prise, car c'est celle-ci qui fait ressortir le plus d'arômes et l'alcool est mieux intégré.