Huile Casa Virzì

L'huile de Casa Virzì est une huile multivariétale obtenue à partir d'olives Nocellara Etnea, Ogliarola Messina et Biancolilla de notre ferme historique "Bolo 1899". Ce nom vient de l'union du nom du quartier où se trouvent les domaines, le quartier "Bolo", et de l'année de construction de la villa familiale, qui surplombe une partie des fermes de l'entreprise avec une vue passionnante sur l'Etna. Le nom Olio di casa Virzì fait référence à la même ferme où l'histoire de notre famille est née et où le passage du temps a été marqué précisément dans cette maison. Dans la composition de ce mélange, vous trouverez toujours les trois mêmes variétés, toutes issues de l'oliveraie historique de la famille Virzì. Il a un profil sensoriel équilibré, fruité et avec des notes herbacées typiques des parfums siciliens. L'huile Virzì se distingue par sa polyvalence, pouvant être utilisée pour habiller des salades ou la plupart des plats de la cuisine méditerranéenne. Notre premier E.V.O. produit, notre classique. Les olives sont récoltées vertes, à l'aide de facilitateurs mécaniques manuels, afin d'être certain qu'elles sont riches en parfums et en propriétés nutritionnelles. L'acheminement vers le broyeur s'effectue en quelques heures dans de petites caisses ventilées, le broyage en cycle continu se termine dans les 6 heures suivant la collecte. L'huile est immédiatement filtrée et stockée dans des silos en acier inoxydable à température contrôlée et en évitant tout contact avec l'oxygène.