Prosecco D.O.C. without added sulphites

Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main Le processus consiste en une vinification traditionnelle en blanc, mais sans ajout d’anhydride sulfureux. La fermentation est activée avec des levures sélectionnées spécialement, faiblement productrices d’anhydride de souffre, sous une température contrôlée de 14°. Le processus se déroule dans des autoclaves en acier pendant deux mois, afin de stériliser le produit à la vapeur, où on atteint les 4,5 bars. Mise en bouteille après filtration. L’emballage, en verre clair, est agrémenté d’une étiquette papier certifié FSC (Forst Stewardship Council), qui supporte l’utilisation de papier ne contribuant pas à la déforestation. Faible impact environnemental !