Beaujolais Villages Domaine du Vissoux, famille Chermette « Origines » 2022

Cette cuvée a été créée en 1986 sous l’impulsion de notre ami Jean Brouilly, ancien chef étoilé de Tarare qui souhaitait une cuvée de Pâques très nature. C’était alors la mode des primeurs au goût de banane. Nous avons décidé de faire une cuvée à l’opposé de cette tendance : un Beaujolais de printemps, au plus près du raisin, selon la méthode traditionnelle beaujolaise, d’où son nom de l’époque, Cuvée Traditionnelle. Depuis elle a fait beaucoup d’émules dans le Beaujolais ! C’est cette cuvée qui a introduit le style de vinification du domaine et c’est la raison pour laquelle Jean-Étienne Chermette l’a rebaptisée Origine en 2018. « Non chaptalisé, sans levures exogènes et élevé en foudres de chêne pendant 6 mois, ce vin est très fruité, profond, intense et très proche du raisin. Belle longueur ! » - l’Équipe Vino Cado