Verdes Castros Mencía 13% DO Valdeorras-Le sol, une viticulture durable et une œnologie qui respecte les caractéristiques variétales et aident à faire ressortir tout le potentiel du raisin, se traduisent dans cette Mencía jeune, fraîche et équilibrée. La macération des raisins, qui sont sélectionnés dans le vignoble et à l'intérieur de la cave, permet l'extraction des arômes de la variété Mencía. Après la fermentation alcoolique, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, le pressurage doux de la bouillie produit les vins nouveaux, qui sont finalement arrondis au moyen d'un séjour de courte durée à l'intérieur d'une cuve.