le Projet Vinefloria consiste à positionner le vin au centre de l'experience. Pour que les mets, la cuisine et le vin soient en harmonie et procurent des émotions, toujours avec simplicité, originalité et gourmandise. Florent Martin est le fondateur. Il est egalement sommelier. Durant les 10 dernieres années, il s'illustre dans le monde de la sommelerie grâce aux concours, ses rencontres dans les vignobles de France et du Monde.
Après 10 ans passés au prestigieux palace George V, il est aujourd'hui le Chef Sommelier du palace The Peninsula Paris et Meilleur Sommelier de France 2020. Son ambition est de créer des moments originaux et gourmands autour du vins et des accords.
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