DES-LYRES DE CHATEAU BERTINERIE ROUGE 2020

Encépagement : 85% Merlot, 5% Cab. Sauvignon, 5% Cab. Franc, 5% Malbec Vendange manuelle, HVE3 Nous laissons la température monter à 30°C pendant 2 jours max pour extraire la couleur et les tannins puis nous régulons la température à 24°C afin d’extraire seulement la richesse naturelle en polysaccharides et glycérol (qui donnent le gras) et les arômes de fruits frais. Puis dès la fin de la fementation alc., la macération sera stoppée à 10 jours pour ne pas extraire trop de tannins mais pour faire un vin gourmand de fruit, léger en tannins mais très charnu, profond et d’une grande fraicheur.