SAUVIGNONS

Le Sauvignon a toujours été l'un des cépages exotiques les plus populaires du Frioul. Des sélections de masse particulières ont également été développées, parfaites pour notre région. Le climat frioulan est tout sauf continental, car il surplombe la mer Adriatique, et comparé aux régions viticoles italiennes et non italiennes, où ce cépage est cultivé classiquement, son expression ici est quelque peu différente. L'acidité est atténuée par l'influence méditerranéenne, et le style devient plus volumineux, complexe, riche de longues notes rétro-olfactives capables d'évoluer des années en bouteille. Jaune paille pâle aux reflets verdâtres. Odeur intense et envoûtante, avec des notes qui passent du parfum typique du buis et de la feuille de tomate pour s'enrichir de fruits tropicaux, de sauge, de pêche blanche. La bouche rapporte les notes olfactives avec encore plus d'intensité, bien soutenues par le gras et l'acidité.