Sel d'Assaisonnement Kala Namak

Pour le fabriquer, on fait bouillir du salsola stocksii, avec du sel. Celui-ci prend alors le goût et la couleur. La forte teneur en sulfure d´hydrogène et en fer confère à notre sel de kala namak son parfum trompeur et pourtant particulier, semblable à celui des œufs. Le kala namak ou sel noir confère aux aliments un goût sulfureux. En Inde, ce goût est particulièrement apprécié dans les salades de fruits, les chutneys, les chaats ou les fameux raïtas. Le sel indien aux épices est particulièrement recommandé avec les légumes et les fruits exotiques, mais aussi avec le poisson. Le sel donne également un goût exceptionnel aux boissons à base de jus de fruits ou aux long drinks. Chez les végétaliens, le sel noir est surtout apprécié à table pour son goût semblable à celui des œufs. Ingrédients : Sel cristallisé, Salsola Stocksii