Poivre Blanc de Penja

Composition : Poivre blanc de Penja. Le Poivre blanc de Penja est long en bouche et très légèrement piquant. Il est doux et raffiné.La culture de ce Poivre a été introduite au CaMeroun par Antoine Decré, planteur de Bananes à Penja, qui a décidé d'implanter dans cette zone, reconnue pour son terroir volcanique, quelques lianes de Piper nigrum provenant d'Inde. La première exportation, un sac de 40 kg de Poivre blanc, a eu lieu en mars 1958. Le Poivre de Penja est récolté lorsqu'il est rouge. Il est mis à fermenter dans des tonneaux remplis d'eau. Les enveloppes rouges des Fruits se détachent et s'accumulent à la surface, emportées lors de l'ascension du gaz carbonique. En fin de fermentation, les Fruits sans peau devenus blancs sont égouttés et mis à sécher.