Le guide pratique du fumoir

Deviens Spatule Noire de barbecue ! Voici le défi que Raphaël Guillot vous propose de relever ! Ce passionné de cuisine extérieure, célèbre pour ses vidéos sur sa chaîne YouTube « Le barbecue de Rafa » vous a concocté une formation complète sur l’art du fumage au barbecue (cuisson par la fumée). Au terme de ce voyage gastronomique, vous saurez réaliser de délicieuses viandes ultra juteuses, ribs à l’américaine, effiloché fondant de porc ou d’agneau mais aussi saumon fumé, magret séché, coppa et autres charcuteries maison afin de partager de bons moments en famille et entre amis. Avec son énergie communicative, Rafa vous enseigne pas à pas toutes les techniques de fumage au barbecue : fumage à chaud, à froid, low & slow, saumurage, injection, salaison… Le barbecue moderne n’aura plus de secrets pour vous ! 80 recettes (viandes, poissons/crustacés, sauces mais aussi légumes) vous permettront de vous faire la main et de surtout, vous régaler ! À vous ensuite de les décliner selon votre palais ! Vous serez incollable sur : Les meilleurs outils et ustensiles pour cuisiner comme un pro. Les différentes techniques de fumage à chaud, à froid, saumurage, injections et salaisons. Les viandes, poissons, légumes, fruits que l'on peut fumer et pour chacun, la méthode idéale pour se régaler