The Skibbereen Food Company

Matthew Brownie, originaire de Nouvelle-Zélande, est chef professionnel depuis 27 ans et directeur/PDG de sa propre entreprise de snacks (The Skibbereen Food Company). Matthew a déménagé à Skibbereen, West Cork Irlande en 2008 où il vit avec sa femme et ses deux enfants.

Il y a dix ans, Matt s'est inscrit au CIT en tant qu'étudiant adulte dans le cadre de son cursus en arts culinaires et a reçu un travail de cours qui aurait finalement un impact significatif sur sa carrière dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie.

Le dossier que Matt a reçu était à deux volets, soit pour créer un produit là où il y avait une lacune sur le marché irlandais, soit pour améliorer et développer un produit existant. Avec un vif intérêt pour le sport et la nourriture, Matt s'est concentré sur l'industrie irlandaise des snacks et a eu l'idée de bouchées de porc croustillantes et gourmandes comme collation idéale sur le pouce. Le projet a d'ailleurs remporté le prix du meilleur business plan pour le CIT Innovation Award en 2013.

En utilisant de nouvelles méthodes de développement de produits et en incorporant la gastronomie britannique, irlandaise et un peu de cuisine kiwi, Matt a créé la délicieuse collation, du porc crépitant avec une touche irlandaise. Scratch My Pork et The Skibbereen Food Company sont nés.

Il existe deux gammes de snacks au porc

/ Scratch My Pork - Craquelins de porc avec une touche irlandaise
/ Pork Crunch - Bouchées légères et croustillantes de croquant de porc parfaitement assaisonné