"Verjus" de Gamay du Beaujolais

✓Fabriqué en France par le chef Philippe Bellan ✓ Réalisé à partir d’ingrédients authentiques : sans conservateur ✓ Éco-responsable ✓ 100 % artisanal Pour une conservation optimale, conserver au frais et refermer après chaque utilisation. Les Romains ont implanté la vigne puis utilisé le verjus, un condiment de raisin vert et acide cueilli pendant l'été. Au Moyen-Âge, le verjus règne sur toute la cuisine qui ne connait pas encore le citron. Le Larousse de la cuisine cite la moutarde au verjus qui donnerait "une meilleure saveur que le vinaigre». Mon condiment est obtenu à partir de raisins de taille prélevés sur des ceps de Gamay cultivés en agriculture biologique dans le Beaujolais. Le jus obtenu après pressage est légèrement assaisonné puis pasteurisé.