C'est en 2021, dans une période de confinement, de couvre-feu, de disparition de la libre circulation (un peu comme dans une époque de prohibition), qu'a été créée The Hidden Distillery. Les batiments d'une ancienne chèvrerie abritent des rêveurs en soif de création, qui élaborent des rhums bioet éthiques pour remettre les idées au clair.