Cafetière décaféinée d'Éthiopie

Dans la région de Sidamo en Éthiopie, connue pour ses variétés de café diverses et de haute qualité, le processus de décaféination commence par le nettoyage et l'hydratation des grains avec de l'eau locale. Ils sont ensuite traités avec un extrait de café vert (GCE) développé en interne. La caféine est éliminée par un flux continu à travers des filtres à charbon, équilibrant le rapport de composés solubles entre le GCE et le café jusqu'à 99.9% de la caféine est extraite. Ce processus méticuleux, qui dure environ 10 heures, comprend la surveillance des niveaux de caféine, du temps et de la température.