Friselline des Pouilles maison

Frisellina est la version la plus petite et la plus polyvalente de la classique Pouilles Frisa (ou Frisella). La particularité de Frisellina est sa double cuisson. Tout d'abord, la pâte est roulée en forme de spirale courte avec un petit trou au centre ; après quoi, on passe à la première cuisson au four, à la fin de laquelle la forme est coupée en deux horizontalement et remise au four pour dorer. Le résultat est un produit rustique à deux faces : l'une rugueuse et poreuse, adaptée à l'accueil des condiments, l'autre lisse et compacte. Compte tenu de leur polyvalence, les Friselline sont parfaites à l'apéritif ou au goûter (assaisonnées selon les goûts personnels et l'imagination), mais aussi naturelles pour accompagner les soupes et les bouillons. Dans les Pouilles, les Frisellines sont généralement assaisonnées d'un filet d'huile EVO, de dés de tomates cerises fraîches, de sel et d'une pincée d'origan : l'apéritif parfait.